植物性100％で実現する“日本の旨み”世界展開プロジェクト「MAGI DASHI」

本プロジェクトは、老舗鰹節屋である浜弥鰹節株式会社が培ってきた伝統技術と香りと味のバランス、ユーザビリティ―を融合し、植物性100％で“日本の旨み”を再構築する革新的だしブランド「MAGI DASHI」を世界基準へ発展させる取り組みです。

人口減少が進む国内市場に対し、食品規制・宗教・文化の壁を越えて誰もが利用できる“ユニバーサル出汁”を開発することで、世界の食産業に新たな選択肢を提供します。特に新商品「MAGI DASHI 白」は、グルテンフリー、五葷・アルコール不使用など、多様性に対応した次世代型の調味料であり、ホテル・外食・食品メーカーから高い評価を得ています。今後は国内外での実証導入、国際特許取得、粉末化・ジェル化などの技術開発を進め、“日本発・世界標準のだし・UMAMIのOS”の確立をめざします。

セールスポイント

植物性100％で“日本の旨み”を再構築した革新的だし技術。アレルギー・宗教・文化の壁を越え、誰もが安心して使える次世代のユニバーサル出汁として、国内外のホテル・食品産業から高い評価を獲得している。

希望するマッチング先＆パートナー

ホテル・外食・食品メーカー、アレルギー対応食品企業、海外バイヤー。研究機関、自治体・財団など、技術共創と社会実装を共に進めるパートナー。

浜弥鰹節株式会社

削り鰹製造販売・だし関連商品の卸売・だしレシピの開発・MAGIDASHIプロジェクト

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